前言：不被觀光印象與老店侷限的台南美食
個人感覺秋冬遊台南在吃的方面更加解放──終於不用特別找有冷氣的店家啦。
另一方面，上次的夏至台南行在地點上較靠近國華街一帶，心態上也更像是「久久來一次所以想盡量體驗台南味」的觀光客概念，所以用餐時會盡量找當地小吃或老店。不過，不到半年就再訪的我們開始有種未來也會時不時再來、時間或許還會愈待愈長的感覺（主要是我們都很喜歡台南的步調，而且目前都是自由業），心態上也就隨興起來，不再執著於一定要吃得很（傳統旅遊印象中的）「台南」。
然後就發現──出門走幾步就會被一間好店吸進去。其中不乏餐酒館、拉麵店、咖啡廳等等似乎並不特別屬於台南的餐飲，但幾乎每一間我們吃過的業者都有屬於自己的亮點和態度。男友說他喜歡這種講究感，我也喜歡這種「老派」的精神。我們在中式料理之亂（？）時正好聊到這方面的事，當時我們就認為料理百百款，當然未必要像法式餐飲那樣講求結構與思想，也不一定要多賓至如歸的服務，業者心中有「想帶給食客什麼」的明確意向，貫徹下來，或許就足矣，無論小吃、便當或大餐廳皆然。
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